Il Ristoro, ispirato alla tradizione contadina umbra, è caratterizzato da arredi in arte povera. È il Tempio del Gusto, come ama definirlo Carlo, baluardo della tradizione culinaria regionale. Insieme alla sua compagna Angela, creano piatti che fondono il passato al presente utilizzando sempre ingredienti genuini, la maggior parte dei quali prodotti dalla loro azienda agricola. Qui, su 10 ettari di terreno, vengono allevati eccellenti maiali allo stato brado e animali da cortile, oltre alla produzione di olio extravergine d’oliva, farina di grano, ceci, ortaggi.
Tra le proposte più famose, abbiamo le Palombe alla Todina, l’Oca al forno ripiena di Cicotto, le Grigliate miste, l’Arrosto di maialino in porchetta, gli antipasti contadini con i famosi taglieri e i formaggi della zona, la Panzanella, poi i primi piatti con gli Strangozzi alla Contadina, le Tagliatelle al Ragù, le Zuppe di ogni tipo.
Non mancano di certo i dolci con Zuppa inglese il Riccio al Caffè e Tozzetti e vino dolce.
Un’attenzione particolare è riservata alle Erbe Spontanee!
Il nostro menu è, come ama dire Carlo, un menu a voce perché i piatti e gli ingredienti variano in base a ciò che c’è nell’orto, alla stagione a ciò che proviene dal bosco, alla selvaggina, il tutto ovviamente accompagnato da vini locali.
Mangiare bene e in tranquillità è il nostro credo, tanto che siamo stati segnalati anche su “OSTERIE D’ITALIA 2024” come locale Slow Food.
