molto meno di km0

fuori dai circuiti turistici, dentro la tradizione contadina

La nostra osteria di campagna è un luogo dove può capitare che qualcuno entri “fuori orario” e difficilmente gli si negherà un posto a tavola. Il menù viene raccontato a voce, perché gli ingredienti che usiamo sono alquanto “imprevedibili”: succede, quando si desidera offrire solo prodotti provenienti dalla nostra azienda, da miscelare ogni volta in maniera diversa. Prevediamo formule differenti in base alla situazione, adatte sia a chi vuole concedersi una sosta veloce mangiando leggero che a quanti arrivano da lontano per assaggiare qualcuna delle specialità che viaggiano grazie al passaparola.

carnivori o vegetariani?

A noi piace la carne e offriamo quella dei nostri suini allevati allo stato brado, quella degli animali da cortile che razzolano nell’aia, la selvaggina che di tanto in tanto arriva fresca dai boschi intorno. D’altra parte nei nostri campi crescono tanti ortaggi e frutta, coltiviamo grani e produciamo farine, ci dedichiamo volentieri alla raccolta di erbe spontanee: per questo anche vegetariani e vegani da sempre amano venire a trovarci per assaporare qualcosa che difficilmente finisce al supermercato.

Le video-ricette di Carlo, segreti in cucina

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Il Merollo – Frazione Pesciano, 42
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